Opskrift på Pulled Pork i Ovn

Super nem opskrift på Pulled Pork i ovn samt opskrifter på alt tilbehøret til Pulled Pork. Det du skal bruge til Pulled Pork i ovn er:

Jeg tilbereder næsten al familiens mad på min Weber gasgrill. Det er nemt, hurtigt, giver en bedre smag og så fjerner det stegeosen fra køkkenet! En af undtagelserne er, når jeg skal lave pulled pork. Pulled Pork laver jeg i min ovn, for det er meget nemmere, når man skal holde en konstant temperatur over lang tid. Desuden bliver det tit brugt som fredagsmad, og jeg er ikke meget for, at have en grill kørende i 10 timer, mens jeg ikke er hjemme.

Pulled Pork i Ovn - Forberedelse

Egentlig anbefaler mange, at man sprænger nakkefileten først, ved at lægge den i saltlage i 12-24 timer. Forskellen er, efter min mening, ikke besværet værd - så det springer vi over.

Anskaf en nakkefilet. De fås op til 2.2-2.4 kg, og jo større desto bedre, for den svinder en del og mindre stykker bliver nemt tørre. Hvis den er frosset, skal den tø langsomt op i køleskabet over ca 3 døgn.

Dagen før bager du Burger Bollerne og blander Dry Rub'en. Så mangler du bare at stille vækkeuret i forhold til hvornår du vil spise imorgen

Pulled Pork i Ovn - Fremgangsmåde

Når jeg laver Pulled Pork i ovn indstiller jeg ovnen på over- og undervarme 110 C - ikke varmluft, da det udtørrer nakkefileten. I min ovn skal den have 10 timer, men det er noget afhængigt af ovnens temperaturregulering. Min ovn varierer mellem 100-105, når jeg indstiller den på 110 C. (Ja - jeg er en nørd, så selvfølgelig har jeg målt det). Du ved den er rigtig, når rub'en nærmest danner en skal (pga farinen), og kødet inden i er "flydende".

Nakkefileten skal nu pakkes ind i dry rub'en. Pres det sammen omkring fileten så hele overfladen er dækket med et tykt lag. Farinen i dry rub'en laver en skal, som skal sikre at saften ikke siver ud af kødet. Ind i ovnen med den og så på arbejde.

Pulled Pork - Servering

Tag stegen ud, og sæt Burger Bollerne ind, så de kan blive lunet. Flyt stegen over på et fad og riv den fra hinanden med 2 gafler. Hæld noget af Eddike Dressingen over og bland det sammen. Server det sammen med Barbecue Sauce og Coleslaw.

Pulled Pork - Mængde

Det evige spørgsmål, når man skal lave mad til mange, er hvor meget kød man skal tilberede. De 3 Små Grise på billedet blev lavet til en herre-komsammen på 12 mænd. Før tilberedning vejede de hver i sær 2.2 kg, og vi spiste præcis 2 af dem. Det vil sige samlet 4.4 kg eller 370 g/mand. Men lav nu rigeligt, for Pulled Pork kan sagtens varmes op dagen efter.