Pulled Pork Dry Rub Opskrift
Pulled Pork Dry Rub Opskrift - Ingredienser
En Dry Rub er en krydderiblanding. De bærende elementer i opskriften på en Pulled Pork Dry Rub er paprika og brun farin. Den brune farin karamelliserer, og skaber en skal der holder saften inde i kødet. Derfor er det vigtigt, først at putte farinen i Dry Rubben, når den skal bruges, ellers udtører den. Dagen før er fint nok, men jeg laver som regel en ordentlig portion, når jeg nu er i gang. Men farinen putter jeg først i, når jeg skal bruge den. Det samme gælder i øvrigt med Liquid Smoke'n.
Liquid Smoke er, som navnet antyder, flydende røg på flaske. Og hvorfor skal det så i min Pulled Pork Dry Rub opskrift? Jo, fordi det giver kødet den grill smag, som det ikke får, fordi det er tilberedt i ovn. "Men det er jo snyd", kan jeg høre dig tænke. Dertil vil jeg svare: "Ja ..."
|
75 g 75 g 2 tsk 1 tsk 2 tsk 2 tsk 3 tsk 2-3 dråber |
Brun farin Paprika Spidskommen Friskkværnet peber Hvidløgspulver Løgpulver Salt Liquid Smoke |
|
Hæld det hele sammen, og bland det med en gaffel. Ovenstående opskrift på pulled pork dry rub er den jeg bruger som basis. Lidt afhængigt af humør, og hvor meget der skal ryddes op i krydderisamlingen, putter jeg også Chili, Cayenne peber, sennepspulver, stødt koriander eller lignende i. Det er i kun et spørgsmål om smag og fantasi. Men husk at øge mængden af farin, hvis du kommer mere krydderi i.
Foruden nærværende pulled pork dry rub opskrift, skal du sikker også bruge nogle af nedenstående links, så for nemhedsskyld:
Pulled Pork Barbecue Sauce Opskrift